MEZCAL

Mezcal je alkoholický nápoj vyrobený z jakéhokoliv druhu agáve původem z Mexika. Slovo Mezcal pochází z aztéčtiny a v překladu znamená pečené agáve.

Agáve roste v mnoha oblastech Mexika, ale většina produkovaného Mezcalu pochází z části Oaxaca. Není to ovšem pravidlem a je možné narazit na mezcali z oblastí Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan a nedávno schválené Puebla.

Mezcal se pije samostatně a při jeho ochutnání ucítíte jeho kouřovou chuť. Výroba Mezcalu probíhá následovně: pražené agáve jsou rozdrceny kamenným kolem poháněným oslem. Tato metoda je známa jako „tahona“. Následná fermentace probíhá v dřevěných kádích po dobu dvou týdnů a výrobu zakončí dvojitá destilace v měděném kotli.